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    春分嘗鮮 老字號推出一年一季“迎春菜”

    2022-03-18 10:31:15   來源:中國商務新聞網   作者:李子晨

    3月20日將迎來春分節氣,吃春菜嘗鮮是春分的重要習俗之一。為滿足市民春季嘗鮮的消費需求,華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多家老字號紛紛推出春筍、薺菜、香椿等“迎春菜”。

    老話說“春分一到春菜鮮”,說的就是春分前后,應季的蔬菜開始上市。薺菜、香椿、榆錢兒、春筍等都是不少北京人喜歡的春鮮。近日,部分老字號不僅推出了香椿豆腐、薺菜春筍這樣的經典味道,還有腌篤鮮、春筍鮮蝦餃子、拌芝麻葉等新鮮春味。

    野菜拌春筍、香椿拌豆腐……這些春季“野味兒”全都登上了同和居的菜譜,夾一筷子,春天的氣息仿佛咀嚼在嘴里。芥菜炒春筍、油燜春筍、春筍燒肉、炸香椿丸子、香椿拌豆腐……同春園也把“春天端上了桌”。位于鼓樓的馬凱餐廳則是推出創新菜剁椒春筍炒藕尖,爽脆開胃,其還特別推出了迎春返利活動。

    以老北京門釘肉餅為特色的惠豐門丁肉餅店,新推出用蝦仁、火腿、香菇和荷蘭豆精心烹制出新菜“春色滿園”。除了顏值高,據店方經理楊志剛介紹,這道新菜軟嫩鮮香,很適合老年人和孩子食用。同時惠豐門釘肉餅還推出了以西芹和芥菜為原材料的“雨露芹黃”和“一品芥菜”,滿足當下年輕消費者喜歡清淡、減脂的用餐消費需求。此外,惠豐涮肉館則推出了時令菜杏仁苗菜,以及爆春菜等涮菜套餐。

    位于西四大街的惠豐餃子樓,也推出春分應季菜品,例如用蠶豆打成豆泥的鮮豆泥沙拉、清爽小炒,以及一年一季的春筍鮮蝦餡餃子?!盀榱舜禾靽L一口鮮,從每年春筍上市就這三個月,想念這口的顧客都盼著呢?!被葚S餃子樓許經理說,每逢節氣,在設計菜肴的時候,不僅要求悅目,更要還原春季特有食材的味道。


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